Почните са дебљином: од свакодневне употребе до професионалних потреба
Дебљина је прва и најважнија спецификација у фолији за домаћинство, а обично се штампа у микронима. Фолија од око 10-16 микрона је економична и ради за умотавање сендвича, покривање чинија и лаке задатке. Квалитет од 18 микрона је универзални-избор за домаћинство за роштиљ, печење и општу употребу у кухињи. За дуго кување-на високим температурама, као што је печење целе пилетине или прављење рибе у фолији, дебља фолија од 24 микрона је поузданија јер је отпорна на цепање и подноси дуготрајну топлоту. Професионалне кухиње понекад користе фолију од 30 микрона, али већини домаћинстава она није потребна. Једноставна провера приликом упоређивања ролни је тежина: за исту величину, тежа фолија је дебља.
Ширина и дужина: Ускладите ролну са својом кухињом
Ролне фолије у супермаркетима обично долазе у ширинама од 30 цм, 38 цм и 45 цм и дужинама од 10 м, 20 м, 30 м и 50 м. Уска ширина од 30 цм одговара умотавању појединачних порција и кутија за ручак; 38 цм покрива већину породичних потреба; а 45 цм је погодно за велике тацне и печења. За дужину, двочланој породици обично треба само 10-20 метара, јер отворена фолија постепено оксидира и постаје ломљива. Већа домаћинства могу купити 30 метара или више за бољу вредност. Будите опрезни са тако-такозваним супер великим ролнама: проверите број одштампаних метара, јер дебела картонска језгра може да учини да мала ролна изгледа велика. Ако је ваша рерна или плех мали, преширока ролна се троши. Фолија у кутији са резачем кошта мало више, али је приметно погоднија за честе кориснике.
Материјал и површинска обрада утичу на искуство
Није све фолије за домаћинство чисти алуминијум. Обична фолија садржи више од 99% алуминијума, ојачана фолија додаје мале количине других метала ради чврстоће, а обложена фолија има слој отпоран на топлоту-на једној страни. Обична фолија од 99% довољна је за нормалну кућну употребу, док ојачани слојеви одговарају интензивном комерцијалном руковању. Светла и мат лица се такође понашају другачије: светла страна рефлектује топлоту и брзо је проводи, док мат страна апсорбује топлоту и боља је за равномерно кување. Уобичајена пракса је постављање мат стране према храни, а светле стране према споља како би се максимизирала термичка ефикасност. Нелепљива-фолија, која има посебно третирану површину, кошта више, али заиста смањује лепљење за сир, кандирано поврће и сличну храну. Антибактеријска фолија додаје посебне састојке и скупља је; већини домаћинстава то није потребно.
Фолије за специјалну{0}}намену и када зараде своју цену
Перфорирана фолија има мале рупице кроз које излази пара, што помаже при печењу рибе на пари или печењу сочних састојака, а кошта тек нешто више од обичне фолије. Унапред{1}}обликоване кутије и чиније од фолије штеде време за припрему јела као што су колачи са јајима и шкампи са белим луком. Високо{3}}емпературна фолија, обично изнад 250 степени Целзијуса, одговара професионалном печењу, пици и роштиљу. Нека фолија је означена као погодна за фритезе; ови производи су обично дебљи тако да не пуцају под брзом-кружењем врућег ваздуха. Пре куповине било које посебне фолије, проверите опис производа како би температура и функција одговарали вашем стварном начину кувања.
Складиштење, брига и заштита животне средине
Складиштена фолија слабо упија влагу и оксидира, а ивице постају ломљиве. Након отварања, ролну чувајте на сувом месту, идеално у затвореној врећици или оригиналној кутији. Бели прах на површини је алуминијум оксид; не утиче на безбедност, али указује да је фолија остарела, па је ускоро употребите. Чувајте ролну равно, јер вертикално складиштење може да је деформише и отежава цепање. Са становишта животне средине, алуминијумска фолија се може рециклирати, иако се системи рециклирања у домаћинству разликују, па се придржавајте локалних правила. Где је могуће, смањите непотребну употребу покривањем лонаца поклопцима, употребом папира за печење за прву фазу кувања или одабиром силиконских простирки за вишекратну употребу. Када користите фолију, обришите и пресавијте чисте комаде за поновну употребу и преферирајте већа паковања која производе мање амбалажног отпада.
ФАК
Која је најбоља дебљина за свакодневно кување у породици?
Фолија од 18 микрона је стандардни вишенаменски избор-за печење, печење, умотавање и покривање хране. Уравнотежује трошкове, снагу и флексибилност за већину кућних задатака.
Како могу да знам да ли је ролна фолије доброг квалитета?
Нежно утрљајте угао фолије. Добра фолија не пуца видљиво и нема оштар метални мирис. Фолија{2}}ниског квалитета се лако цепа и може да добије мирис након загревања.
Која страна алуминијумске фолије треба да буде окренута према храни?
За равномерно кување, поставите мат страну према храни, а светлу страну према споља. Разлика је мала за умотавање, али је битна за роштиљ и печење.
Да ли-нелепљива фолија вреди више цене?
Вреди тога за лепљиве састојке као што су сир на жару, кандирани слатки кромпир и глазирано месо. За обично умотавање и печење, стандардна фолија је подједнако добра.
Зашто моја фолија постаје ломљива након отварања?
Алуминијум оксидира када је изложен влази у ваздуху. Временом оксидни слој смањује флексибилност. Чувајте ролну у сувом, затвореном контејнеру и користите је у разумном року.