Дистрибуција и одраз топлоте:
Алуминијска фолија је одличан проводник топлоте. Она се разликује и дистрибуира топлоту, осигуравајући доследно кување. Ово је посебно корисно за деликатну храну (попут рибе или поврћа) који би могло да пали у директним пламеном.
Задржавање влаге:
Омотавање хране у фолију замке паре, чувајући месо сочно и спречавање сувоће. Овај ефекат "Стеам-Кухање" идеалан је за споро кување тежег резове (нпр. Ребра) или закључавање у укусу.
Превенција:
Постављање фолије под масним месом или као облоге за роштиљ хвата капљање масти, смањујући раскопојаве од ударања отвореног пламена. Ово минимизира шаргарепе и несигурне пламен.
Лако чишћење:
Облоге роштиља или стварање пакета фолије задржава сосеве, маринеде и налазе се садрже. Након кувања, једноставно одбаците фолију да не бисте избрисали остатак заглављене заглављене.
Свестраност:
Пакети фолије: Креирајте запечаћене торбице за поврће, морски плодови или мешовита јела (нпр. "Хобо вечере").
Заштита осетљива подручја: Штитљиви делови меса (попут пилећих крила) од прекуповећих покривајући их фолијом.
Пушење: Додајте дрвене чипове умотане у фолију (са рупама покушеним) да би се инфузирала димни укус.
Сигурносни савети:
Избегавајте постављање фолије директно преко интензивних пламена, јер га екстремна топлота може топити.
Осигурајте проток ваздуха тако да се ивице прешање лабаво омогућите да паре избегне и спречи сомгину храну.
